Αλβανικό συκώτι που αξίζει το στόμα

1. Αρχικά, ας ξεφλουδίσουμε τη μεμβράνη στους πνεύμονες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, καθαρίζουμε τα νεύρα και τα κόβουμε σε μέγεθος κεφαλιού πουλιού.
   (Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να κάνει αυτή τη διαδικασία).
2. Πάρτε ένα συρμάτινο σουρωτήρι και αφήστε το στο σουρωτήρι για περίπου 15 λεπτά, αφήστε το υπάρχον αίμα να στραγγίσει. Δεν πλένω το συκώτι γιατί το συκώτι είναι σκληρό και άγευστο, οπότε φροντίστε ο κρεοπώλης σας να είναι καθαρός.
3. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
4. Ανακατεύουμε τα στραγγισμένα συκωτάκια σε μια σακούλα ψυγείου προσθέτοντας αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν τηγανίσετε πολύ, το συκώτι σας θα γίνει σκληρό. Βάλτε τα τηγανητά συκωτάκια σε ένα δοχείο με καπάκι.
5. Προσθέτω αλάτι σε αυτό το στάδιο γιατί η χρήση του αλατιού από πριν κάνει το συκώτι να σκληραίνει.
6. Προσθέστε αλάτι και κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε, κλείστε το στόμα σας, το συκώτι που είναι ήδη απαλό με την επίδραση του ατμού, θα μαλακώσει ακόμα περισσότερο και θα γίνει σαν λουκούμι. ????????
7. Μπορούμε να ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια σε σχήμα μισοφέγγαρου, να προσθέσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, σουμάκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα συκωτάκια μας.
   Το πλακόστρωτο συκώτι μας, απαλό σαν λουκούμι, είναι έτοιμο. ????

Συνταγή για το αλβανικό συκώτι με φωτογραφία